Gelato artigianale italiano: boom 4 mld

Il gelato artigianale italiano è un vero e proprio tesoro nazionale, con un valore di oltre 4 miliardi di euro e più di 100mila persone impiegate nel settore. L'Associazione Italiana Gelatieri ha rivelato che il giro d'affari ha superato i 10 miliardi di euro in Europa, con un aumento del 11% rispetto al 2022. Questi numeri confermano l'importanza strategica di un prodotto che attrae turisti da tutto il mondo, con oltre 9 milioni di visitatori che hanno partecipato a visite guidate in gelaterie artigianali italiane negli ultimi tre anni. Roma si conferma come la capitale del gelato artigianale, con un aumento delle vendite del 30% rispetto all'anno precedente. Le nuove tendenze estive includono sorbetti al mirtillo e al melone bianco, insieme ai classici gusti come il pistacchio e il caramello salato. In particolare, il gelato salato sta emergendo come una novità interessante, unendo la gastronomia al dolce. In occasione del 'Festival del Carciofo' a Roma, i maestri gelatieri hanno presentato creazioni innovative come il sorbetto al carciofo e cacio e pepe, il cheesecake al carciofo e gelato all'olio Colosseo, e gelati con ricotta di pecora, cioccolato bianco e carciofo. Queste prelibatezze sono realizzate con ingredienti locali come il carciofo romanesco Igp, il cacio e il pecorino prodotti nell'Agro Romano e l'olio del Colosseo. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.