Gastronomia tradizionale italiana a rischio.

Gli chef italiani lanciano l'allarme: la dieta mediterranea e il patrimonio culinario nazionale sono a rischio. Un rapporto dell'Istituto per la Politica Ambientale Europea evidenzia come il cambiamento climatico stia mettendo a dura prova colture come grano, riso, olive e patate. Le pratiche agricole attuali rendono vulnerabili i raccolti, minacciando la produzione di grano e pasta. Chef come Davide Pezzuto e Antonio Chiodi Latini esprimono preoccupazione per la sostenibilità degli ingredienti locali. Il rapporto sottolinea la diminuzione dei raccolti di olive e grano in Europa, con conseguenze sui prezzi e sulla biodiversità. La Nature Restoration Law europea è vista come una soluzione per proteggere gli ecosistemi. Chef, scienziati e organizzazioni ambientaliste chiedono il suo sostegno per garantire un futuro sostenibile.